1. 引言
细心的品酒者会发现，葡萄酒口感中经常会有一种酸味，而这种酸味也恰好是酸的葡萄酒最为显著的特点之一。因此，了解酸的葡萄酒的口感、特点以及如何鉴别其品质，对于葡萄酒爱好者来说至关重要。
2. 酸的葡萄酒的口感特点
在味觉上，酸的葡萄酒的口感主要表现为较高的酸度，这种酸度给葡萄酒带来了清新的味感，使得它的口感更为爽口，适合搭配各种菜肴。但是，由于酸度较高，对于刚刚接触葡萄酒的人来说难以接受，需要慢慢适应和培养。
此外，酸的葡萄酒的口感还表现为其酸度的口感，一般来说，酸度高的葡萄酒会让人有一种“柠檬酸”或“醋酸”的感觉，但也不是酸得让人觉得刺激，而是让口感更加清新、爽口，使得葡萄酒的风味更为丰富。
3. 酸的葡萄酒的品质鉴别
对于酸的葡萄酒，品质鉴别是一个重要的问题，以便区分优质的酸度和劣质的口感。较好的酸的葡萄酒在口感上表现为清新、爽口、细致、优雅，而劣质的酸的葡萄酒则可能呈现出口感刺激、味道单一等情况。
因此，品鉴酸的葡萄酒时需要注意，首先是清闻，一般来说，较好的葡萄酒在闻到时会有清新、芳香的味道，而劣质酒则可能有刺鼻的气味。其次，品尝时需要注意味道的持久性，优质的酸的葡萄酒会在口中留下较长时间的余味，劣质的酸的葡萄酒则可能会很快收口。最后，口感需要细致、优雅，不至于太多的木质和香草等其他味道的干扰，而是突出葡萄酒本身的特性味道。
4. 不同的酸的葡萄酒种类
酸的葡萄酒种类繁多，其中最为典型的要数法国勃艮第（Burgundy）的葡萄酒，这些酒通常有较高的酸度和鲜明的果香特色，优质的酒款有柔顺、丰富的口感。此外，众所周知，德国葡萄酒通常也具有很高的酸度，这主要是由于气候因素。
另外，西班牙葡萄酒也十分著名，这些酒一般也有较高的酸度，但是它们的口感往往更为沉重，其中的经典品种包括Ribera Del Duero等。而新世界的酸的葡萄酒品种则相对比较年轻，尤其是在澳新两地，新品种层出不穷，例如被誉为“澳洲之宝”的Shiraz等等。
